На видео действительно переохлажденная вода, если при комнатной температуре вылить её в ёмкость, то она начнёт превращаться в ледяную кашицу (что и произошло), в то время как ацетат натрия образует твёрдый, как утренний стояк, кристалл, который можно расплавить только при температуре около 60°C
